张宝山品牌传承人张小卫：让中国山药健康世界

金秋霜降，沃野岁丰。10月23日，张宝山第三届霜降铁棍山药采挖仪式如约而至，这也是第十五届温县铁棍山药文化周系列活动之一，满怀对自然节律的敬意和非遗文化的传承，让霜降这一节气符号为铁棍山药产业赋能更加蓬勃的动力。

四大怀药，山药为尊；铁棍为上，垆土为宝。而霜降时节，则是温县铁棍山药最佳的采挖时刻。从清明播种到霜降采收，在温县的垆土地上，铁棍山药生长周期长达240天左右，霜降之时，凝聚天地精华达到品质巅峰。

仪式现场，张宝山品牌传承人张小卫分享了连续三年举办霜降铁棍山药采挖仪式的初心，他表示，虽然每年仪式的内容环节都有不同的创新，但有一点是不变的，那就是霜降这一时间点。温县铁棍山药是全国地理标志农产品，承载着消费者的信赖与期待，我们要通过这样的仪式向更多人传递“道地山药霜降开挖最正宗”的理念，给消费者最好的山药品质。

张小卫以“忍”“仁”二字祖训为引，向在场嘉宾讲述了如何将一根山药做成一个大产业的故事。他说：“做农业和食品行业都需要‘忍’和‘仁’，因为农业是一项长期投入，过程也比较复杂，温县铁棍山药生长周期长，想让消费者吃到最道地的铁棍山药，就需要生产者能耐得住寂寞、胸怀仁义之心。张宝山也由此确定了品牌使命：让中国山药健康世界。”

为了达成这一使命，张宝山从种源到种植采收、从研发到生产加工、从销售到客户服务，都坚持匠人匠心的全链条标准化管理，拒绝“早采早市”的逐利，恪守“必待霜降”的承诺，全力守护铁棍山药的道地血脉。

正因为这番固执的坚守，张宝山将传统经验与现代标准相融合，今年顺利通过良好农业规范认证（GAP），成为全国铁棍山药行业目前唯一一家取得GAP认证的品牌，这让张宝山走向海外手握“通行证”，更具底气。

近年来，张宝山捷报频传，山药粉、山药原浆面连续5年全国销量第一；开创铁棍山药原浆面新品类；山药食品连续三年荣获世界金奖……“我们自豪的是，张宝山卖到了欧洲、新西兰等海外市场，这可以让世界人民都尝到中国铁棍山药的好味道！”张小卫说。