海参滋补迈入4.0时代：大连上品堂以有机鲜炖技术引领产业破局

在健康消费浪潮与科技赋能的双重驱动下，中国海参产业正经历从传统滋补品向高端方便食品的跨越式升级。大连上品堂海洋生物有限公司凭借全球首创的“有机鲜炖海参”技术，重新定义海参消费场景，推动行业迈入“自然鲜养”4.0时代。

9月9日，上品堂携新品有机鲜炖海参在北京正式发布。当天，国际知名咨询公司沙利文为上品堂颁发了“中国大连有机鲜炖海参首创者”认证；第一财经发布了《2025海参滋补趋势洞察报告》，著名体育明星、国家跳水运动标志性运动员田亮现场接受了上品堂邀请，正式成为品牌代言人。大连上品堂海洋生物有限公司董事长刘旭升也在活动现场接受媒体采访，从原料溯源、技术革新和工艺升级、产品线布局等方面全面阐释了上品堂通过28年深耕海参全产业链，从“大连制造”到“中国品牌”的进阶之路。

消费痛点催生变革 海参产业亟待破局

海参的营养价值高，消费市场广阔，但是传统海参产业长期面临一些主要矛盾：一是营养保留与便捷性冲突：干参需复杂泡发，即食海参高温加工导致营养流失；二是品质信任危机：市场乱象频发，消费者对产地真实性、养殖方式缺乏溯源依据。

根据当天第一财经商业数据中心发布的《2025海参滋补趋势洞察报告》显示，2024年中国海参产业产值突破1400亿元，消费者对海参的核心诉求已转向“高营养、正宗产地、自然有机”。刘旭升表示，未来的有机鲜炖海参的市场空间还会更大，会超越海参的市场边界。“有机鲜炖海参的诞生，标志着海参从区域性滋补品升级为全国性高端方便食品。”第一财经商业数据中心行业首席分析师徐禾指出，“其千亿级市场空间将重构行业格局，预计2025年大连海参销售额增速将超行业平均水平2倍以上。”

《2025海参滋补趋势洞察报告》显示，在上游龙头企业的技术与工艺创新引领，以及下游消费者对品质需求不断提升的双重驱动下，海参滋补产业持续升级， 已先后经历了满足基础刚需的1.0干参时代、优化滋补体验的2.0即食海参时代和注重高营养品质的3.0鲜食海参时代。如今，行业正式迈入以 有机可溯源和场景突破为标志的 ‘自然鲜养’4.0有机鲜炖海参时代。”

作为大连海参产业标杆企业，上品堂历时28年构建全产业链闭环，其最新推出的“有机鲜炖海参”直击行业痛点。

原料溯源方面，该产品精选北纬39°庄河黄金海域活海参，该区域冷暖流交汇形成高自净能力，76条河流注入带来丰富养分。大连海洋大学原校长、博士生导师宋林生在发言中分析：“上品堂公司所在地庄河海岸线绵延285 km，占黄海北岸大陆岸线总长的三分之一，近海水域2933.33平方公里，依托辽东湾形成湿地生态系统，为候鸟及海洋生物提供栖息地。优越的区位优势和资源禀赋使得庄河成为海参、牡蛎、蛤仔等高品质海产品的重要产区。这里拥有北纬39度冷暖流交汇形成的高自净能力黄金海域，海洋环流和潮汐等动力条件适宜，‌76条河流（如英纳河、庄河）携带大量营养盐和细沙入海，水深10-30米的河海交界洋流带来活跃的浮游生物群落和丰富的氧气，是海参等海珍品的理想栖息地。相对于国内其他地区，这里的海水温度较低，夏季海水表层水温平均为26.3℃，最高达30.4℃；冬季表层水温低于0℃，最低-2.7℃，呈近岸水温低于外海的特征，海参生长周期更长，品质也更高。”

工艺方面，刘旭升介绍，“这款产品是采用上述产地产的活海参，在一套我们研发的专业设备中，不高温蒸煮、不泡发，经过两个小时的低温熟化，我们称之为‘双舱锁鲜技术’，从根本上颠覆了传统的海参加工方法，没有任何营养成分的流失，没有任何添加，彻底解决了千年以来的所有痛点。冷藏储存、开盖即食，保留原汁原味。”经检测，有机鲜炖海参中，16种氨基酸含量总和是传统泡发海参的10倍。

刘旭升进一步解释说，有机鲜炖海参追求“四高一好”五个维度上的指标，即“高品质、高颜值、高质价比、高品牌、好吃”。好吃，是产品高品质的结果。而高品质来源于两点原因，一是好的食材标准，二是好的加工工艺。

沙利文相关负责人表示，上品堂通过 “鲜炖海参”产品，有效打破了消费者认知壁垒。甄选大连 “黄金海域”的有机海参，原料优质、产品可溯；工艺上，采用“活参现炖+低温锁鲜”技术，保留了海参的胶质结构与营养活性，即开即食，满足现代都市人对于“便捷高效”的诉求。“此次，沙利文通过深度调研，基于“市场先发性”、“产品创新性”与“消费者认知度”等维度；综合评估研发时间、商业化路径等，最终确认：上品堂是“中国大连有机鲜炖海参首创者”；上品堂的技术与创新能力也为行业开辟了全新的产品类别与消费范式。”

与会嘉宾评价：“上品堂的新品不仅解决了海参从滋补食材到方便食品的转化难题，其营养保留率与食用便捷性甚至超越燕窝、虫草等传统高端滋补品。

上品堂品牌代言人田亮活动现场给予高度评价，他表示，“我选择携手上品堂，源于对品牌理念与产品力的双重认可。作为一名曾经的职业运动员，上品堂数十年如一日对品质的坚守，与我职业生涯信奉的'追求极致'的价值观高度契合。品牌通过技术革新实现海参'十倍营养'的突破，将科学滋补与营养美味完美融合，让传统滋补品焕发出了全新的活力。正是这种对卓越的不懈追求，和始终将消费者健康放在首位的品牌初心，让我坚信这是值得推荐的健康选择。”

产业升级：从“大连制造”到“中国品牌”

上述报告显示，经过多年的口碑沉淀，消费者对大连海参品质高度认可。近两年，当地通过政策强化源头管控与标准建设，筑牢区域品牌根基;企业则积极同科研与医疗机构跨界合作，以创新驱动产业高质量发展，有效保护与传承大连海参公域品牌。目前，大连海参市场表现强劲，其销售额增速超行业平均水平，越来越多的大连品牌正脱颖而出，在市场排头领跑。

庄河市副市长祝庆辉在讲话中表示：2024年，大连海参全年产量8.2万吨，约占全国总产量的29%；其中庄河贡献了1.78万吨优质海参。“庄河海参”被国家农业农村部评为名特优新农副产品，是全国仅有的4个海参类名特优新农副产品之一，充分彰显了核心产区的硬核实力与责任担当。庄河海参产业的高质量发展，得益于全链协同创新与产区企业同心合力，尤其是以上品堂为代表的标杆企业——始终践行高标准发展理念，以实际行动引领行业高质量发展。

公开数据显示，2024年上品堂旗下“上品堂海参”“生蚝小镇”双品牌均稳居行业领先地位，其中生蚝产品日加工量达60万只，年产量超5万吨。

刘旭升表示，“28年只是一个开始，我们要一直坚持、坚守、追求高品质、高标准、求真求实。我们更要一如既往的紧追时代，不断创新，做时代的产品！”

上品堂的工艺创新不仅推动海参成为中国人日常的健康伴侣，更为大连模式成为全球海洋食品产业的标杆打造了新范本，中国的高品质海洋产品正随着一盒盒开盖即食的鲜炖海参，从黄海之滨走向世界餐桌。

从干参时代的粗放加工，到鲜炖时代的科技赋能，大连海参的进化史恰是中国传统滋补品现代化的缩影。当“自然鲜养”成为新消费关键词，上品堂以一根海参的破局之路，为中国农业品牌的高质量发展提供了鲜活样本。