朴大叔拌饭获尚普咨询认证“石锅拌饭领导品牌”：一碗国民拌饭的品类革新之路

在Z世代主导消费市场的今天，拌饭品类赛道正以惊人的速度扩张。企查查数据显示，截至2024年12月，全国拌饭相关餐企的新增注册量超过6200多家，已经超过2023年全年水平。而2022年时，这个数字还不到4000家。

在整个餐饮大环境艰难的情况下，拌饭品类为什么能实现逆势增长？

一方面，拌饭口味丰富多样，市场接受度高，人均消费在20-30元之间，契合了当下的平价消费趋势；另一方面，国内拌饭供应链已相当成熟，不管是米饭、酱料、泡菜、肉类食材等均已经能稳定供应。

供应链端的成熟，可复制性又强，拌饭的品牌化、规模化发展仍然有着巨大的空间。

近日，国内知名餐饮品牌朴大叔拌饭凭借千家门店规模与市场领导地位，荣获尚普咨询集团颁发的“石锅拌饭领导品牌”认证，并在朴大叔拌饭举办的“千店庆典暨品牌战略升级大会”上，尚普咨询同步颁发了此项重磅认证。

权威背书，科学认证的含金量

这一认证由尚普咨询集团经过权威调研后发布，时间范围为2024年1月1日至2025年5月13日。通过对中国大陆范围内全渠道市场各石锅拌饭品牌整体经营情况的系统分析，该认证融合传统与新型研究方法论，基于数据监测平台，通过行业专家访谈、企业调研、行业资讯分析等多元化调研方法完成。

尚普咨询作为中国首批取得国家统计局涉外调查许可证的咨询机构，在认证领域具有国家级公信力。其认证服务已应用于包括央视广告、高铁冠名、直播间宣传在内的全媒体场景，为伊利、安踏、公牛、黄天鹅等800余家行业头部企业提供过权威背书。

本次认证明确定义：石锅拌饭指以米饭、蔬菜和肉类为主要原料，辅以拌饭酱等辅料，由石锅烹饪而成，经搅拌后食用的菜肴；而领导品牌则需在市场、技术、产品及行业影响力四个维度均处于全国领导地位。

产品矩阵，打造全时段餐饮引擎

朴大叔的核心优势首先体现在其多元化的产品体系。品牌创新性地构建了“拌饭+石板菜+小吃”的组合模式，覆盖午餐、晚餐及休闲加餐全时段消费场景。

其产品采用朝鲜族传统酱料与现代烹饪工艺融合，拥有“酸、甜、辣、咸、鲜”多种味型，有效提升顾客复购率。价格策略上，品牌将客单价精准控制在22-28元的主力区间，是小吃快餐的刚需消费价格带，适配人群更广。

产品数据表现亮眼：招牌产品“招牌牛肉石锅拌饭”累计销量达1500万份，成为现象级爆款。新品研发能力同样出众，单品“盐葱松板肉石锅拌饭”上市10天销量即突破10万份。

此外，2024年品牌首场抖音直播创下同时在线人数突破10万、累计订单37万+、GMV破千万的佳绩。

千店布局，织就全国餐饮网络

在渠道拓展方面，朴大叔创造了行业瞩目的“千店速度”。截至2025年7月，品牌全国开业门店突破1000家，签约门店数更达2500家，业务版图覆盖全国237个城市。

从区域分布看，品牌在南方市场占据绝对优势，获得“石锅拌饭南方门店数第一”认证。其门店网络已形成完善的层级布局。

在盛典上，朴大叔宣布了更雄心勃勃的目标——2025年开业门店数突破2000家。

硬核支撑，全链路质控体系

支撑千店规模的是朴大叔打造的智能化供应链网络。品牌目标2025年建成16大物流仓，目前已完成12大分仓，并有4大分仓正在建设中，形成覆盖全国的物联体系。

从源头把控品质，朴大叔拥有万亩自营米田，专供东北优质大米。在品控环节实施全流程监控，从原材料采购、配送到店再到成品出餐，确保每个环节都达到食品安全要求。

朴大叔在全国设立6大分公司，组成敏捷高效的区域管理网络。庆典中，朴大叔还与江南大学食品学院达成战略合作，借力这所食品科研领域的学府，进一步强化食品安全和产品研发能力。

行业升级，认证背后的战略意义

获得尚普咨询“石锅拌饭领导品牌”认证，不仅是企业荣誉，更意味着中式快餐标准化建设迈上新台阶。在消费理性化趋势下，朴大叔以“市场力+品牌力”双轮驱动，成功将区域美食升级为国民餐饮符号。

在餐饮行业竞争加剧的背景下，朴大叔的“三维赋能模型”正在重新定义连锁标准：通过六大战略战区组成敏捷前台，八大中心构建硬核中台，四大板块形成柔性后台，为加盟商提供全链路支持。首年95%的单店存活率，是朴大叔商业模式最有力的证明。

尚普咨询的认证不仅是一块金字招牌，更是中国餐饮业从粗放扩张走向精细化运营的分水岭。当千家门店的石锅持续沸腾，朴大叔的下一站，正在向2000家门店的目标稳步迈进。